多年来，在那曲地委门口通过代销的方式，洛桑赤列经营的奶制品，不仅种类多，而且质量好，小小的奶制品给他和广大代销产品的农牧民带来了可观的经济收入。图为洛桑赤列正在和代销户达嘎商谈“拉拉”等奶制品的相关销售情况。
图为在那曲第三届畜产品展销会上，顾客在购买聂荣的“拉拉”
眼馋：昔日的奢侈品
月上东山，客人相继散去。破旧的帐篷里，依稀有月光透过、微风吹进，一对新人今天终成眷属。
“我一定要让你过上好日子，天天有‘拉拉’吃！”新郎信誓旦旦地向新娘表白。新娘娇羞地一笑，心中充满甜蜜——
回忆起25年前的新婚之夜，今年50岁的德吉仍唏嘘不已。是啊，时光荏苒、光阴似箭，丈夫的承诺如在耳边，可是人却已经永远地走了。他没有过上天天有“拉拉”吃的幸福生活，他带着遗憾走了。
从25年前新郎的誓言来看，在那个时候，能够吃到“拉拉”是一种很幸福的事情，天天有“拉拉”吃，自然也就成了幸福生活的代名词了。
事实上，10斤牛奶才能制作一斤“拉拉”，因此时间倒回去几十年，说“拉拉”是奢侈品也不为过，一般老百姓自然是吃不起了。
德吉至今还清楚地记得，自己小时候眼馋别的小孩子吃“拉拉”的情景：“一些家庭富裕的孩子逢年过节有‘拉拉’吃，一般人家的孩子只能吃奶渣、酸奶之类，那时候真想尝一尝‘拉拉’到底是什么滋味！”
小女孩一天一天长大，终于成了家里的主要劳动力。“在生产队，所有的奶制品都要上交，村里每年都要完成100多斤‘拉拉’的生产任务。有一次，我在制作‘拉拉’的时候，趁别人不注意偷偷尝了一口。那种感觉啊，既忐忑不安，又兴奋不已。”
德吉笑了笑，觉得那个时候的一些想法和行为很幼稚。
吃腻：现在的零食
随着人民公社的解体，德吉家分到了属于自己的牛羊，吃“拉拉”再也不用偷了。
现在，德吉每隔十天半月就要去市场上卖一次“拉拉”，用她的话来说，“吃腻了，不觉得有什么特别。”
德吉是聂荣县聂荣镇人，这里的绝大多数人与她有过类似的经历——小时候能吃一次“拉拉”就像过年，甚至过年都不一定有“拉拉”吃；现在生活好了，每家都有“拉拉”吃，“拉拉”变成了一种普通的零食。
昔日破旧的帐篷变成了安全舒适的安居房，坐在院子里，耀眼的阳光照射进来，格外温暖。
德吉热情地端出一盘刚出锅的“拉拉”，非要记者尝尝。第一次看见“拉拉”，觉得它极像宽粉，两三厘米宽，硬币一般厚，几近透明，长长的被来回折成一把一把，上面冒着油光。吃上一口，感觉与一般奶酪味道相近，但更加润滑爽口。
德吉家有4个小孩，大的女儿有19岁了，也是做“拉拉”的好手。谈起孩子，德吉一脸幸福，“他们现在的生活多好啊，不愁吃、不愁穿，‘拉拉’可以随便吃！”
德吉的话多少有些夸张，因为“拉拉”主要还是用来出售。她表示，以前一般是人家上门来买，自己很少到市场上叫卖，现在不同了，县里建了个奶制品销售点，她一般拿到那里去卖，很方便，就像在自己家里一样。不同的是，在这里卖销路更好、价格也高一点。
“一年卖‘拉拉’的收入有5000多元，差不多占了家庭收入的一半。”德吉谦虚地说，这个数字在聂荣镇算是低的了。
手艺：“拉拉”的制作
聂荣制作“拉拉”的具体历史已不可考，德吉告诉记者，这是一代一代传下来的，自己的上一辈就会做。在这里，女孩子会做“拉拉”是一项“基本功”，就像会打酥油茶一样。
德吉12岁就会做“拉拉”，她对记者说，这其实谈不上学，因为不需要专门教，小时候看着母亲做，自然而然就学会了。
家里养有12头奶牛，每天能产15斤牛奶，这是德吉制作“拉拉”的原料。她告诉记者，聂荣的“拉拉”都是以上好的牦牛奶为原料，不像其他地区的“拉拉”，掺入羊奶和黄牛奶。
记者了解，聂荣 “拉拉”质量好的另外一个重要原因是，这里的群众制作的“拉拉”，不提炼牛奶中的酥油，而其他地区的“拉拉”一般是先将牛奶里的酥油提炼出来，再用来制作“拉拉”。因此，聂荣的“拉拉”营养更加丰富、口感更好，当然价钱也比其他地区的“拉拉”要贵许多，57元钱一斤，新出锅的要卖60元一斤。
德吉一般中午挤牛奶，然后把牛奶放到桶里自然发酵，晚上就可以制作“拉拉”了。把发酵的牛奶倒入锅里，用小火慢慢熬，这时候牛奶里的水分开始蒸发，牛奶由稀变稠，最后变成糊糊状，富有韧性。
把手洗干净后，她像拉拉面一样，把稠状的牛奶拉扯成一根“拉拉”。这时候 “拉拉”还比较柔弱，为了便于收藏一般要把长长的“拉拉”进行来回对折，然后放到院子里晒干。
看似简单的工序，其实有两个难点：一是对火候的要求比较高，火小了牛奶拉不成条，大了有可能把牛奶烤糊；二是对拉的力度要求比较高，力气小了则拉不成片状，力气大了则容易拉断。
从聂荣返回那曲，一路上都是无边的草场、丰美的水草、成群的牛羊。这是聂荣发展的力量之源，而奶制品加工则是一种特殊的“催化剂”，聂荣发展的动力因此更加强劲。（责编：平海）
